Colines de cerveza

Autor: VelSid

Ingredientes:

•400 gramos de harina panificable

•1 botellín de cerveza

•15 gramos de aceite de oliva virgen extra

•10 gramos sal

Preparación:

"Puedes hacer la masa a mano o en amasadora, es muy sencilla, basta con poner en un cuenco (o en el vaso de la amasadora) la harina en forma de volcán, añade en el centro la cerveza, el aceite y la sal y empieza a mezclar. Cuando los ingredientes ya formen una masa, pásala a la mesa de trabajo y amasa durante cinco minutos aproximadamente, hasta obtener una masa homogénea, fina y elástica.

Haz una bola con ella y ponla en un cuenco engrasado con aceite de oliva, cúbrela con un paño y déjala reposar una hora, en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Pasado este tiempo, pon de nuevo la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada, y estira la masa como si fueras a hacer una masa de pizza, ayudándote con un rodillo y dejándole un grosor inferior a un centímetro.

Corta los bordes hasta quedarte con un rectángulo de masa y empieza a cortar los colines con un cuchillo bien afilado, córtalos bien finos, menos de un centímetro, y ve depositándolos en la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón.

Precalienta el horno a 180º C y mientras toma la temperatura, cubre los colines con un paño. Con los recortes de masa puedes hacer dos cosas, volverla a amasar y estirarla para hacer más colines, o recuperarla para hacer unas pequeñas cocas o pizzas para el aperitivo, en este caso, bastará con darles la forma que prefieras, untarlas con aceite de oliva y hornearlas en blanco, para después ponerle una cobertura fría o cubrirla con los ingredientes con los que desees hornear la masa.

Cuando el horno esté a la temperatura indicada, introduce la bandeja de los colines (puedes necesitar dos) y hornea durante 12-16 minutos, hasta que empiecen a tomar color y estén crujientes. Deja enfriar los Colines de cerveza sobre una rejilla."

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/2010/08/05/colines-de-cerveza/

Nota complementaria: la cerveza a emplear en la receta es al gusto del consumidor, pudiendo optar por una pilsen, lager, trigo o incluso una doble malta.

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: Gastronomiaycia

Chuletas con champiñones a la cerveza

Autor: Moi

Ingredientes para 3 personas aproximadamente:

•6 chuletas de cerdo

•2 cebollas

•1 pimiento

•1 lata o botellín de cerveza

•1 bandeja de champiñones laminados

•1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

•1 ajo finamente picado

•Sal y pimienta al gusto

Preparación:

-Agregar el aceite en el recipiente empleado para realizar el plato y poner al fuego para hacer un refrito con el pimiento troceado, las cebollas y el ajo finamente picado

-Añadimos posteriormente los champiñones laminados bien lavados para evitar que contengan tierra.

-Mezclamos y dejamos reposar unos minutos a fuego lento antes de añadir las chuletas, que tras realizar este paso, echamos la cerveza en el recipiente bien repartida alrededor del refrito y las chuletas.

-Dejar hervir aproximadamente 10 minutos a fuego medio y por último añadimos la sal y pimienta al gusto.

Opciones:

Se pueden emplear champiñones laminados en lata. 

Se pueden dejar las chuletas remojadas en la cerveza durante unas horas para hacer la carne mas tierna.

Muchas gracias a Moi por el aporte de la receta.

Nota complementaria: la cerveza a emplear es al gusto del consumidor, si se quiere optar por lo clásico recomendaría un tipo "lager" o "pilsen", si se quiere dar un tono mas sabroso usaría una del tipo de "trigo", si se pretende que posea un sabor mas amargo por una "IPA", "negra" o "stout", y si se quiere un sabor mas intenso, por una "doble malta", "abadía" o "trapense".

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imagen: www.muchogusto.net

Spiro Dogs

Autor: TUBAL

Ingredientes:

•Salchichas

•Queso en lonchas

•Tiras de bacon

Ingredientes para la masa:

•200 grs. de cerveza

•400 grs. de harina

•1 cucharada de aceite de oliva

•1 cucharadita de sal.

Preparación:

-Mezclar todo en thermomix 2 minutos, velocidad espiga.

-Dejar reposar ½ hora, aproximadamente.

-Estirar la masa con un rodillo y cortarlas en rectángulos.

-Enrollar cada salchicha con una loncha de queso y otra de bacon y envolverlas con los rectángulos de masa.

-Hornear a 200ºC, unos 20 - 30 minutos.

Fuente: www.tubal.blogspot.com

Muchas gracias a Pilar y Juan Antonio por el aporte de la receta.

Nota complementaria: la cerveza típica empleada en la masa se trata de un tipo de elaboración "pilsen" o "lager", aunque también acepta perfectamente una del género de "trigo" dando un toque mas nutritivo a la masa por sus amplios beneficios.

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Gambas con cerveza en dos texturas

Autor: Agustí Ferreres

"Agustí Ferreres, propietario del restaurante de Tarragona L’Auriga, explica cómo preparar unas gambas con cerveza en dos texturas. Esta receta tiene como producto estrella uno de los referentes gastronómicos de Tarragona: las gambas rojas. Al tratarse de un producto de alto valor económico, Agustí da una alternativa más económica y muy efectiva. Bon appétit."

Ingredientes:

•Gamba de Tarragona pequeña

•1 cerveza Estrella Damm Inedit

•Jengibre

•Azúcar

•Clara de huevo

Preparación:

- Ponemos a reducir la cerveza con tres cucharadas de azúcar y tres partes de clara de huevo y la mantenemos hasta que quede un tercio del producto.

- Una vez finalizada la reducción, la separamos en dos partes iguales. Una la utilizaremos para el marinado y la otra para la espuma.

- Para preparar la espuma, ponemos  en el sifón la mitad de la reducción y tres partes de clara de huevo, introducimos dos cargas de gas y dejamos el sifón en la nevera hasta que la espuma esté bien fría. En caso de no contar con un sifón podemos montar la clara de huevo y la cerveza con la batidora y varillas.

- Para marinar las gambas, las pelamos, las pinchamos con brochetas y las introducimos en la otra mitad de la reducción durante unos 15 minutos (el tiempo puede variar a gusto del comensal) para que se marinen bien.

Acabado y presentación:

- Para montar el plato, ponemos una cucharada de reducción de cerveza en un vaso de chupito, ponemos la brocheta en su interior y la rociamos con la espuma de cerveza.

Fuente: www.gastronosfera.com

Muchas gracias a TUBAL por el aporte de la receta.

Nota complementaria: La cerveza empleada puede sustituirse por una "witbier" belga que al ser una cerveza de trigo suave, de no gran contenido alcohólico así como muy floral y aromática sería una opción bastante acertada.

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Bistec a la cerveza

Autor: Previribon

Ingredientes:

•6 bistecs de ternera

•1/2 cebolla troceada

•1 taza de agua

•1 botellín de cerveza

•3 cucharadas soperas de salsa de tomate

•1 cucharada sopera de harina

•1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

•Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Agregar sal y pimienta a los bistecs.

Poner al fuego una cacerola, agregar un poco de aceite y poner a freír los bistecs y taparlos para que se cocinen más rápidamente.

En un recipiente mezclamos la cerveza, la salsa de tomate, la harina y la taza de agua fría.

Mezclar muy bien para que no contenga grumos, y posteriormente, añadimos la cebolla cuando estén los bistecs cocinados para terminar agregando el preparado y si es necesario la sal.

Dejar hervir aproximadamente 10 minutos a fuego medio y listo.

Opciones:

Se puede agregar mas salsa de tomate para darle un tono mas dulce. 

Se puede agregar caldo de pollo en lugar de la sal. 

Es importante mezclar con agua fría, ya que al utilizar harina, podrían quedar grumos durante la preparación.

Puede añadirse chile para darle un toque picante.

Fuente: www.previribon.blogspot.mx

Nota complementaria: la cerveza a emplear es al gusto del consumidor, si se quiere optar por lo clásico recomendaría un tipo "lager" o "pilsen", si se quiere dar un tono mas sabroso usaría una del tipo de "trigo", si se pretende que posea un sabor mas amargo por una "IPA", "negra" o "stout", y si se quiere un sabor mas intenso, por una "doble malta", "abadía" o "trapense".

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Pizza con masa en base a cerveza

Autor: Tubal

Ingredientes para la masa: 

• 200 ml de cerveza
• 400 grs. de harina
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal.

Mezclar todo en thermomix 2 minutos, velocidad espiga. 

Dejar reposar ½ hora, aproximadamente. 

Estirar la masa con un rodillo, colocar sobre molde y pinchar la masa para que no levante. 

Hornear a 200º C, hasta que quede bien cocida.

Tras hornear, sacar del horno y agregar los ingredientes al gusto del consumidor.

Introducir de nuevo en el horno hasta el punto que guste la masa si blandita o crujiente.

"Esta vez las hicimos de jamón, mozzarella, tomate y especias boscaiola y otra con atún, anchoas, mozzarella y especias pecce."

PIZZA FRUTI DE MARE

Fuente: www.tubal.blogspot.com

Muchas gracias a Pilar y Juan Antonio del blog "Tubal" por la receta.

Nota complementaria: la cerveza típica empleada en la masa se trata de un tipo de elaboración "pilsen" o "lager", aunque también acepta perfectamente una del género de "trigo" dando un toque mas nutritivo a la masa por sus amplios beneficios.

¡Salud y buen provecho!

© Benji Gómez

Pollo a la cerveza negra

Autor: Karlos Arguiñano 

La cantidad de pollo dependerá del apetito de los comensales. De todas formas, os recomiendo que compréis el pollo entero por si queréis añadir algún trozo más. Lo que sobre lo podéis hacer frito, a la plancha o cocido. 

Ingredientes para 2 personas: 

• 1/2 pollo troceado 

• 1 botellín de cerveza negra 

• 1 pimiento verde 

• 1 zanahoria 

• 1 cebolleta 

• 1 diente de ajo 

• 1 cucharadita de harina 

• 3 cucharadas de aceite de oliva 

• sal 

• granos de pimienta 

Elaboración 

Pela y pica la cebolleta en dados, pica el pimiento en dados, pela el diente de ajo y córtalo en láminas. 

Pela la zanahoria, córtala en 4 trozos a lo largo, junta los trozos y córtalos en rodajas de 1/2 centímetro. 

Pon el aceite a calentar en una cazuela, sala el pollo y fríelo en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite. Cuando esté dorado, retíralo a un plato, incorpora la verdura y rehógala (fríela) durante 10 minutos a fuego medio. 

Añade los granos de pimienta y la harina y mezcla bien. Introduce el pollo, vierte la cerveza, pon la tapa y deja cocer durante 15 minutos hasta que espese la salsa y se cocine el pollo. 

Sirve. 

Consejo

Hemos elegido la cerveza negra para dar sabor y aromatizar nuestro pollo. Si sólo tenéis cerveza rubia, no dudéis en utilizarla, ya que el guiso quedará igual de rico. Para acompañarlo, el arroz blanco queda de maravilla. 

Fuente: www.hogarutil.com 

Nota complementaria: La cerveza empleada para la receta se trata de una negra clásica, pero también es posible emplear una cerveza negra del tipo "stout" o "porter" siendo mas densa dando un punto mas amargo al plato con un contenido alcohólico mayor. 

Se puede utilizar también cerveza de trigo ya que dará al guiso un tono mas jugoso y sabroso. 

Puede emplearse, como opción alternativa, una doble malta, de abadía o incluso una trapense si se quiere dar un tono mas consistente y dulzón al plato debido a las características propias de la elaboración de la cerveza. 

¡Salud y buen provecho!

© Benji Gómez