Atún con cardamomo a la Black IPA

Autor: Carlos Caburrasi

Ingredientes para 4 personas:

•1 kilo de atún cortado en dados

•5 dientes de ajo

•7 u 8 semillas de cardamomo

•una cucharadita de sésamo

•aceite de oliva virgen extra

•sal y pimienta

•1 botella de cerveza del género Black IPA (click para ver) 

Preparación:

"Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite y freímos el sésamo y el cardamomo. Este último es conveniente que lo machaquéis un poco para que suelte su aroma. Añadimos también los dientes de ajo cortados en láminas.

Salpimentamos los dados de atún y los echamos en la cazuela. Cuando se hayan dorado por todos los lados, añadimos la cerveza. Esperamos que el alcohol se evapore, removemos bien, tapamos y apagamos el fuego. El calor del recipiente terminará de cocinar el atún."

Fuente: http://notengothermomix.blogspot.com.es/2014/09/atun-con-cardamomo-y-black-ipa.html

¡Muchas gracias a Carlos Caburrasi por el aporte de la receta!

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Conejo a la cerveza negra

Autor: Carlos Caburrasi

Ingredientes para 4 personas:

•1 conejo de 1,5 kilos (más o menos) 

•300 grms. de cebollitas francesas 

•1 botellín (33 cl.) de cerveza negra 

•sal y pimienta 

•3 hojas de laurel 

•aceite de oliva virgen extra 

•agua 

Preparación:

"Como nuestro carnicero, que es muy amable, nos ha troceado ya el conejo, a nosotros nos queda lo más fácil. Lo salpimentamos bien y lo doramos en una cazuela grande con un buen chorro de aceite.

Cuando esté bien doradito, añadimos las cebollas y las hojas de laurel. Esta variedad que uso es una prima hermana de la chalota (la francesa es redondita y la chalota es ovalada). Echamos la cerveza y completamos con un poco de agua, sin llegar a cubrir del todo.

Esperamos que el líquido hierva y tapamos la cazuela. Bajamos a fuego medio y lo tenemos así durante 30 o 40 minutos. Comprobad la carne con un palillo de madera. Si queda mucho líquido, subimos el fuego y lo mantenemos durante 4 o 5 minutos para que evapore."

Os quedará la carne jugosa y las cebollas tiernas y dulces.

Fuente: http://notengothermomix.blogspot.com.es/2013/02/conejo-la-cerveza-negra.html

Muchas gracias a Carlos Caburrasi por el aporte de la receta.

Nota complementaria: La cerveza empleada para la receta se trata de una negra clásica, pero también es posible emplear una cerveza negra del tipo "stout" o "porter" siendo mas densas y que darán un punto mas amargo al plato con un contenido alcohólico mayor. 

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: No Tengo Thermomix blog