Solomillo a la Guinness

Autor: VelSid

Ingredientes para 4 personas:

•1 solomillo de cerdo

•1 cerveza Guinness

•1 cebolla tierna

•2 dientes de ajo

•2-3 centímetros de raíz de jengibre (o sustituye estos dos últimos por la pasta de jengibre y ajo, 1 cucharada generosa), 

•1 manzana (puedes utilizar la variedad que desees, reineta, granny Smith o fuji)

•8 nueces

•1 c/s rasa de azúcar moreno

•aceite de oliva virgen extra

•sal

•pimienta negra recién molida

•berros

Preparación:

1) Pela la cebolla y pícala en brunoise, haz lo mismo con los dientes de ajo, pela el jengibre y rállalo. La manzana prepárala justo antes de incluirla en el guiso, deberás pelarla, retirar el corazón y cortarla en gajos. Las nueces pélalas y trocéalas.

2)  Pon una cazuela o sauté amplia (en la que quepa el solomillo entero) con un fondo de aceite al fuego, salpimenta el solomillo y dóralo a fuego medio-alto por todo su contorno. Una vez se haya dorado, reduce el fuego e incorpora la cebolla, deja que poche a fuego lento y cuando esté transparente añade el ajo y el jengibre o la pasta de esta mezcla que tenías preparada, prosigue la cocción unos cuatro minutos para que desprendan su aroma y sabor, y el ajo tome un poco de color y vierte la cerveza, sube entonces el fuego para que llegue a punto de ebullición.

3) Considerando que el solomillo es grueso, cuece a fuego medio para que se vaya reduciendo y continúe la cocción de la carne. Si el solomillo no es muy grueso convendrá reducir algo la cantidad de cerveza.

4) Cuando la cerveza haya reducido a la mitad, incorpora la manzana cortada en gajos, las nueces, el azúcar moreno y un poco más de pimienta negra y sal. Deja cocer sin tapar, dándole vueltas al solomillo y a la manzana, hasta que tengas un jugo almibarado.

5) Retira las manzanas cuidadosamente, éstas deben conservar su forma, incluso un punto crujiente en el centro, así te resultará también más fácil que el solomillo quede impregnado de la glasa de cerveza.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/2011/03/02/receta-de-solomillo-guinness/

Muchas gracias a Carlos Fernández por el aporte de la receta.

Nota complementaria: la cerveza empleada en la receta se trata de una "Guinness Draught", pero también se puede optar por una "Guinness Original" o una "Guinness Special Export".

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: GastronomiaYcia.com

Pollo con setas a la cerveza

Autora: Charo Barrios

Ingredientes para 2 personas:

•2 cuartos traseros de pollo (o 2 pechugas)

•2-3 ajitos

•Aceite de oliva

•Sal

•Pimienta

•1/4kg de setas

•1 cerveza de botellín

Preparación:

1) Limpiar el pollo, restregar con un ajito pelado y salpimentar. 

2)  Colocar en bandeja de horno que sea honda, con un chorreón de aceite. Hornear 25 minutos a temperatura máxima.

3) A continuación, añadir la media lata de cerveza, e introducir nuevamente en el horno otros 25 minutos a 180º. 

4) Cuando esté casi listo, dorar unos ajitos en aceite para saltear las setas. 

5) Acompañar el pollo con las setas salteadas, quitándole el caldo sobrante.

Fuente: http://comeencasa.blogspot.com.es/2010/10/pollo-con-cerveza-y-setas.html

Muchas gracias a Charo Barrios por el aporte de la receta.

Nota complementaria: La cerveza empleada para la receta se trata de una lager clásica, pero también es posible emplear una cerveza negra del tipo "stout" o "porter" siendo mas densas y que darán un punto mas amargo al plato con un contenido alcohólico mayor. 

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: Comeencasa blog

Papas a la cerveza

Autor: Qsabores blog

Ingredientes:

•Ketchup

•Mayonesa

•Tabasco

•Brandy o coñac

•Cerveza

•Patatas

•Pimentón dulce y picante

Preparación:

1) Preparamos la salsa mezclando ketchup más la mayonesa obteniendo una salsa rosa

2)  A la salsa rosa le añadimos 5 gotas de tabasco y 1 cucharada de brandy o coñac

3) Tras remover, añadimos menos de 1/2 vaso de cerveza ( con cuidado, debe quedar mas espesa que liquida)

4) Cortamos las patatas a tacos o bastones desiguales, debemos cocerlas no mucho y luego freírlas en un buen aceite de oliva

5) Tras freírlas añadimos la salsa y espolvoreamos por encima pimentón dulce y picante.

Fuente: http://qsabores.blogspot.com.es/2012/12/papas-la-cerveza.html

Muchas gracias a Juan Antonio y Pilar de Tubal por el aporte de la receta.

Nota complementaria: La cerveza empleada para la receta se trata de una lager clásica, pero también es posible emplear una cerveza negra del tipo "stout" o "porter" siendo mas densas y que darán un punto mas amargo al plato con un contenido alcohólico mayor. 

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: Qsabores blog