Tortilla de patatas para veganos con levadura de cerveza

Autor: imarti42

Ingredientes para 4 personas:

•2 patatas medianas

•3 cds. harina de garbanzo

•vinagre

•sal

•levadura de cerveza

•pimienta
•perejil

•miso

Preparación:

"Pelar y lavar las patatas. Cortar en rodajas finas y prepararlas al vapor (15 minutos aproximadamente). Mientras se cuecen las patatas hacer una mezcla de tres cucharadas de harina de garbanzo, levadura de cerveza, sal y agua.

Añadir un chorrito de vinagre para enmascarar el sabor a garbanzo. Añadir pimienta, perejil y otras especias al gusto. Cuando las patatas estén listas mezclarlas con la preparación anterior.

Calentar una sartén anti adherente con un poco de aceite de oliva y cuajar la tortilla por ambos lados.

Opcionalmente se puede servir untada con un poco de miso por encima (le da un sabor especial)."

Fuente: http://www.paravegetarianos.com/recetas-vegetarianas/tortilla-de-patatas-sin-huevo-ligera_rv1698

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Atún con cardamomo a la Black IPA

Autor: Carlos Caburrasi

Ingredientes para 4 personas:

•1 kilo de atún cortado en dados

•5 dientes de ajo

•7 u 8 semillas de cardamomo

•una cucharadita de sésamo

•aceite de oliva virgen extra

•sal y pimienta

•1 botella de cerveza del género Black IPA (click para ver) 

Preparación:

"Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite y freímos el sésamo y el cardamomo. Este último es conveniente que lo machaquéis un poco para que suelte su aroma. Añadimos también los dientes de ajo cortados en láminas.

Salpimentamos los dados de atún y los echamos en la cazuela. Cuando se hayan dorado por todos los lados, añadimos la cerveza. Esperamos que el alcohol se evapore, removemos bien, tapamos y apagamos el fuego. El calor del recipiente terminará de cocinar el atún."

Fuente: http://notengothermomix.blogspot.com.es/2014/09/atun-con-cardamomo-y-black-ipa.html

¡Muchas gracias a Carlos Caburrasi por el aporte de la receta!

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Conejo a la cerveza

Autora: Miriam

Ingredientes para 4 personas:

•1 bandeja de patas de conejo

•2 cebolletas

•2 dientes de ajo

•un poco de tomillo

•1 cucharada de harina

•1 vaso de salsa de tomate

•1 botella o lata de cerveza

•aceite de oliva

•sal

•pimienta

Preparación:

"Primero picaremos las cebolletas y los ajos, lo pochamos en una cacerola con un buen chorro de aceite de oliva, salpimentamos el conejo y lo incorporamos a la cazuela, lo doraremos un  poco, se le añade la rama de tomillo y la cucharada de harina y rehogamos, agregamos la salsa de tomate y la cerveza, dejamos cocer unos 15/20 minutos a fuego medio/bajo, la salsa la podemos triturar (yo lo deje tal cual se hizo todo en la cazuela) ahora ya a emplatar y listo"

Fuente: http://miriam-recetasfacilesdehacer.blogspot.com.es/2013/05/receta-de-conejo-la-cerveza.html

Nota complementaria: La cerveza empleada para la receta se trata de una lager o pilsen clásica.

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: miriam-recetasfacilesdehacer blog

Helado de cerveza

Autor: facilisimo.com

Ingredientes:

•8 yemas de huevo

•1/2 taza de azúcar

•1 lata de cerveza (lager o stout/porter)

•1 taza de crema espesa (especial para elaboración de helados)

•Hielo

•Una pizca de sal

•1 cucharadita de vainilla (al gusto)

•1 cucharradita de azúcar (al gusto)

Preparación:

1) Batir en un tazón las 8 yemas de huevo con media taza de azúcar hasta que se forme una mezcla consistente.

2) En una olla, añadir la crema espesa y la cerveza. Colocar la cacerola a fuego lento durante unos 2 minutos sin dejar de remover en todo el tiempo.

3) Añadir lentamente la mezcla de azúcar y yemas. Continuar removiendo hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa y cremosa similar al del helado derretido.

4) Dejar reposar durante 5 minutos. Añadir unos 4 o 5 cubitos de hielo pequeños y remover con fuerza. Pasar la mezcla por un colador y verterla en un recipiente de plástico.

5) Una vez fría la base de la crema. colocar en el congelador y dejar reposar hasta que tenga la consistencia del helado clásico.

Fuente: http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/helado-de-cerveza-d_898377.html

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Garbanzos a la cerveza

Autora: Ana Sevilla

Ingredientes:

•4 dientes ajo (2 + 2)

•perejil

•250 gr. cebolla

•aceite

•180 gr. tomate nat. troceado o triturado

•800 gr. garbanzos cocidos

•1 lata cerveza (tipo lager o pilsen)

•1 hoja laurel

•sal

•pimienta

•pizca comino molido

•azafrán o colorante

Preparación:

1) Majar en el mortero 2 dientes de ajo y perejil. Reservar.

2)  Picar la cebolla y otros 2 dientes de ajo y pochar en un poco de aceite.

3) Agregar el tomate y un puñado ( Unos 50 gr. de garbanzos), sofreír unos 4 o 5 minutos, y después triturar con un poco de caldo o cerveza con el turmix.

4) A continuación la cerveza, dar un hervor,  para favorecer la evaporación del alcohol.

5) Añadir el resto de garbanzos, laurel, sal, pimienta, comino, picada reservada y azafrán o colorante, y cocer unos 8- 10 min., a fuego bajo.

*Si os gustan más caldositos, podéis poner un poco de caldo, de cocer los garbanzos por ejemplo u otro.

Fuente: http://www.losfogonesdeanasevilla.com/2014/05/garbanzos-la-cerveza.html

Muchas gracias a Juan Antonio y Pilar del blog Túbal por el aporte de la receta.

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: losfogonesdeanasevilla.com

Solomillo a la Guinness

Autor: VelSid

Ingredientes para 4 personas:

•1 solomillo de cerdo

•1 cerveza Guinness

•1 cebolla tierna

•2 dientes de ajo

•2-3 centímetros de raíz de jengibre (o sustituye estos dos últimos por la pasta de jengibre y ajo, 1 cucharada generosa), 

•1 manzana (puedes utilizar la variedad que desees, reineta, granny Smith o fuji)

•8 nueces

•1 c/s rasa de azúcar moreno

•aceite de oliva virgen extra

•sal

•pimienta negra recién molida

•berros

Preparación:

1) Pela la cebolla y pícala en brunoise, haz lo mismo con los dientes de ajo, pela el jengibre y rállalo. La manzana prepárala justo antes de incluirla en el guiso, deberás pelarla, retirar el corazón y cortarla en gajos. Las nueces pélalas y trocéalas.

2)  Pon una cazuela o sauté amplia (en la que quepa el solomillo entero) con un fondo de aceite al fuego, salpimenta el solomillo y dóralo a fuego medio-alto por todo su contorno. Una vez se haya dorado, reduce el fuego e incorpora la cebolla, deja que poche a fuego lento y cuando esté transparente añade el ajo y el jengibre o la pasta de esta mezcla que tenías preparada, prosigue la cocción unos cuatro minutos para que desprendan su aroma y sabor, y el ajo tome un poco de color y vierte la cerveza, sube entonces el fuego para que llegue a punto de ebullición.

3) Considerando que el solomillo es grueso, cuece a fuego medio para que se vaya reduciendo y continúe la cocción de la carne. Si el solomillo no es muy grueso convendrá reducir algo la cantidad de cerveza.

4) Cuando la cerveza haya reducido a la mitad, incorpora la manzana cortada en gajos, las nueces, el azúcar moreno y un poco más de pimienta negra y sal. Deja cocer sin tapar, dándole vueltas al solomillo y a la manzana, hasta que tengas un jugo almibarado.

5) Retira las manzanas cuidadosamente, éstas deben conservar su forma, incluso un punto crujiente en el centro, así te resultará también más fácil que el solomillo quede impregnado de la glasa de cerveza.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/2011/03/02/receta-de-solomillo-guinness/

Muchas gracias a Carlos Fernández por el aporte de la receta.

Nota complementaria: la cerveza empleada en la receta se trata de una "Guinness Draught", pero también se puede optar por una "Guinness Original" o una "Guinness Special Export".

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: GastronomiaYcia.com

Pollo con setas a la cerveza

Autora: Charo Barrios

Ingredientes para 2 personas:

•2 cuartos traseros de pollo (o 2 pechugas)

•2-3 ajitos

•Aceite de oliva

•Sal

•Pimienta

•1/4kg de setas

•1 cerveza de botellín

Preparación:

1) Limpiar el pollo, restregar con un ajito pelado y salpimentar. 

2)  Colocar en bandeja de horno que sea honda, con un chorreón de aceite. Hornear 25 minutos a temperatura máxima.

3) A continuación, añadir la media lata de cerveza, e introducir nuevamente en el horno otros 25 minutos a 180º. 

4) Cuando esté casi listo, dorar unos ajitos en aceite para saltear las setas. 

5) Acompañar el pollo con las setas salteadas, quitándole el caldo sobrante.

Fuente: http://comeencasa.blogspot.com.es/2010/10/pollo-con-cerveza-y-setas.html

Muchas gracias a Charo Barrios por el aporte de la receta.

Nota complementaria: La cerveza empleada para la receta se trata de una lager clásica, pero también es posible emplear una cerveza negra del tipo "stout" o "porter" siendo mas densas y que darán un punto mas amargo al plato con un contenido alcohólico mayor. 

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: Comeencasa blog

Papas a la cerveza

Autor: Qsabores blog

Ingredientes:

•Ketchup

•Mayonesa

•Tabasco

•Brandy o coñac

•Cerveza

•Patatas

•Pimentón dulce y picante

Preparación:

1) Preparamos la salsa mezclando ketchup más la mayonesa obteniendo una salsa rosa

2)  A la salsa rosa le añadimos 5 gotas de tabasco y 1 cucharada de brandy o coñac

3) Tras remover, añadimos menos de 1/2 vaso de cerveza ( con cuidado, debe quedar mas espesa que liquida)

4) Cortamos las patatas a tacos o bastones desiguales, debemos cocerlas no mucho y luego freírlas en un buen aceite de oliva

5) Tras freírlas añadimos la salsa y espolvoreamos por encima pimentón dulce y picante.

Fuente: http://qsabores.blogspot.com.es/2012/12/papas-la-cerveza.html

Muchas gracias a Juan Antonio y Pilar de Tubal por el aporte de la receta.

Nota complementaria: La cerveza empleada para la receta se trata de una lager clásica, pero también es posible emplear una cerveza negra del tipo "stout" o "porter" siendo mas densas y que darán un punto mas amargo al plato con un contenido alcohólico mayor. 

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: Qsabores blog

Conejo a la cerveza negra

Autor: Carlos Caburrasi

Ingredientes para 4 personas:

•1 conejo de 1,5 kilos (más o menos) 

•300 grms. de cebollitas francesas 

•1 botellín (33 cl.) de cerveza negra 

•sal y pimienta 

•3 hojas de laurel 

•aceite de oliva virgen extra 

•agua 

Preparación:

"Como nuestro carnicero, que es muy amable, nos ha troceado ya el conejo, a nosotros nos queda lo más fácil. Lo salpimentamos bien y lo doramos en una cazuela grande con un buen chorro de aceite.

Cuando esté bien doradito, añadimos las cebollas y las hojas de laurel. Esta variedad que uso es una prima hermana de la chalota (la francesa es redondita y la chalota es ovalada). Echamos la cerveza y completamos con un poco de agua, sin llegar a cubrir del todo.

Esperamos que el líquido hierva y tapamos la cazuela. Bajamos a fuego medio y lo tenemos así durante 30 o 40 minutos. Comprobad la carne con un palillo de madera. Si queda mucho líquido, subimos el fuego y lo mantenemos durante 4 o 5 minutos para que evapore."

Os quedará la carne jugosa y las cebollas tiernas y dulces.

Fuente: http://notengothermomix.blogspot.com.es/2013/02/conejo-la-cerveza-negra.html

Muchas gracias a Carlos Caburrasi por el aporte de la receta.

Nota complementaria: La cerveza empleada para la receta se trata de una negra clásica, pero también es posible emplear una cerveza negra del tipo "stout" o "porter" siendo mas densas y que darán un punto mas amargo al plato con un contenido alcohólico mayor. 

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: No Tengo Thermomix blog

Chilaquiles con arrachera a la cerveza negra

Autor: Chef Oropeza

Ingredientes para 4 raciones:

•3 piezas tomate asados y sin piel

•1/2 pieza cebolla asada

•2 piezas diente de ajo asados

•3 piezas chile morita (u otro a elección) sin semillas, asados e hidratados

•1 cerveza negra

•1/2 taza caldo de pollo

•1 pizca sal

•1 pizca pimienta negra molida

•200 gramos arrachera

•1/2 taza cerveza oscura

•1 cucharada romero finamente picado

•1/2 pieza cebolla morada fileteada

•8 piezas tortilla de maíz en triángulos y horneados

•1/2 taza hojas de cilantro

Preparación:

Para la salsa

"Licua tomates, cebolla, ajo, chile morita, cerveza y caldo de pollo. Aumenta el sabor con una pizca de sal y pimienta negra molida."

Para a arrachera

"Coloca la arrachera en un tazón y marina con cerveza, romero, cebolla morada y aumenta el sabor con una pizca de sal y pimienta negra. Cocina en la parrilla hasta que la carne esté bien cocinada y suave. Retira del fuego y corta en fajitas."

Para los chilaquiles

"Coloca en un sartén bien caliente los totopos y vierte la salsa que reservaste. Cocina los chilaquiles hasta que los totopos comiencen a suavizarse y la salsa cambie de color. Sirve una porción de chilaquiles en un plato, espolvorea queso parmesano y coloca encima una porción de fajitas de arrachera. Acompaña con cebolla morada y algunas hojas de cilantro."

Fuente: http://www.cheforopeza.com.mx/node/7296

Nota complementaria: La cerveza empleada para la receta se trata de una negra clásica, pero también es posible emplear una cerveza negra del tipo "stout" o "porter" siendo mas densa que darán un punto mas amargo al plato con un contenido alcohólico mayor. 

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: Chef Oropeza blog