Helado de cerveza

Autor: facilisimo.com

Ingredientes:

•8 yemas de huevo

•1/2 taza de azúcar

•1 lata de cerveza (lager o stout/porter)

•1 taza de crema espesa (especial para elaboración de helados)

•Hielo

•Una pizca de sal

•1 cucharadita de vainilla (al gusto)

•1 cucharradita de azúcar (al gusto)

Preparación:

1) Batir en un tazón las 8 yemas de huevo con media taza de azúcar hasta que se forme una mezcla consistente.

2) En una olla, añadir la crema espesa y la cerveza. Colocar la cacerola a fuego lento durante unos 2 minutos sin dejar de remover en todo el tiempo.

3) Añadir lentamente la mezcla de azúcar y yemas. Continuar removiendo hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa y cremosa similar al del helado derretido.

4) Dejar reposar durante 5 minutos. Añadir unos 4 o 5 cubitos de hielo pequeños y remover con fuerza. Pasar la mezcla por un colador y verterla en un recipiente de plástico.

5) Una vez fría la base de la crema. colocar en el congelador y dejar reposar hasta que tenga la consistencia del helado clásico.

Fuente: http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/helado-de-cerveza-d_898377.html

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Garbanzos a la cerveza

Autora: Ana Sevilla

Ingredientes:

•4 dientes ajo (2 + 2)

•perejil

•250 gr. cebolla

•aceite

•180 gr. tomate nat. troceado o triturado

•800 gr. garbanzos cocidos

•1 lata cerveza (tipo lager o pilsen)

•1 hoja laurel

•sal

•pimienta

•pizca comino molido

•azafrán o colorante

Preparación:

1) Majar en el mortero 2 dientes de ajo y perejil. Reservar.

2)  Picar la cebolla y otros 2 dientes de ajo y pochar en un poco de aceite.

3) Agregar el tomate y un puñado ( Unos 50 gr. de garbanzos), sofreír unos 4 o 5 minutos, y después triturar con un poco de caldo o cerveza con el turmix.

4) A continuación la cerveza, dar un hervor,  para favorecer la evaporación del alcohol.

5) Añadir el resto de garbanzos, laurel, sal, pimienta, comino, picada reservada y azafrán o colorante, y cocer unos 8- 10 min., a fuego bajo.

*Si os gustan más caldositos, podéis poner un poco de caldo, de cocer los garbanzos por ejemplo u otro.

Fuente: http://www.losfogonesdeanasevilla.com/2014/05/garbanzos-la-cerveza.html

Muchas gracias a Juan Antonio y Pilar del blog Túbal por el aporte de la receta.

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: losfogonesdeanasevilla.com

Solomillo a la Guinness

Autor: VelSid

Ingredientes para 4 personas:

•1 solomillo de cerdo

•1 cerveza Guinness

•1 cebolla tierna

•2 dientes de ajo

•2-3 centímetros de raíz de jengibre (o sustituye estos dos últimos por la pasta de jengibre y ajo, 1 cucharada generosa), 

•1 manzana (puedes utilizar la variedad que desees, reineta, granny Smith o fuji)

•8 nueces

•1 c/s rasa de azúcar moreno

•aceite de oliva virgen extra

•sal

•pimienta negra recién molida

•berros

Preparación:

1) Pela la cebolla y pícala en brunoise, haz lo mismo con los dientes de ajo, pela el jengibre y rállalo. La manzana prepárala justo antes de incluirla en el guiso, deberás pelarla, retirar el corazón y cortarla en gajos. Las nueces pélalas y trocéalas.

2)  Pon una cazuela o sauté amplia (en la que quepa el solomillo entero) con un fondo de aceite al fuego, salpimenta el solomillo y dóralo a fuego medio-alto por todo su contorno. Una vez se haya dorado, reduce el fuego e incorpora la cebolla, deja que poche a fuego lento y cuando esté transparente añade el ajo y el jengibre o la pasta de esta mezcla que tenías preparada, prosigue la cocción unos cuatro minutos para que desprendan su aroma y sabor, y el ajo tome un poco de color y vierte la cerveza, sube entonces el fuego para que llegue a punto de ebullición.

3) Considerando que el solomillo es grueso, cuece a fuego medio para que se vaya reduciendo y continúe la cocción de la carne. Si el solomillo no es muy grueso convendrá reducir algo la cantidad de cerveza.

4) Cuando la cerveza haya reducido a la mitad, incorpora la manzana cortada en gajos, las nueces, el azúcar moreno y un poco más de pimienta negra y sal. Deja cocer sin tapar, dándole vueltas al solomillo y a la manzana, hasta que tengas un jugo almibarado.

5) Retira las manzanas cuidadosamente, éstas deben conservar su forma, incluso un punto crujiente en el centro, así te resultará también más fácil que el solomillo quede impregnado de la glasa de cerveza.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/2011/03/02/receta-de-solomillo-guinness/

Muchas gracias a Carlos Fernández por el aporte de la receta.

Nota complementaria: la cerveza empleada en la receta se trata de una "Guinness Draught", pero también se puede optar por una "Guinness Original" o una "Guinness Special Export".

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: GastronomiaYcia.com