Pastel de carne irlandés a la Guinness

El 26 de septiembre se celebra el día de Arthur Guinness, y qué mejor forma de celebrarlo con una receta en su honor con cerveza Guinness.

¡Salud!

Autor: Gordon Ramsay

Ingredientes para 6 personas:

•2 cucharadas de aceite de oliva

•2 libras (907 gr aprox.) de carne picada magra

•Sal marina y pimienta negra

•3 cebollas medianas peladas y picadas finamente

•2 dientes de ajo, pelados y picados finamente

•Unas cuantas ramitas de tomillo (hojas solamente)

•2 tomates picados

•2 cucharadas de puré de tomate

•1 Guinness embotellada

•5 cucharadas de salsa inglesa

•1-1/4 taza de caldo de pollo

•1 kg de patatas harinosas peladas y cortadas en cubos o menos

•1 onza (28 gr aprox) de mantequilla

•2 cucharadas de queso parmesano rallado o queso cheddar

•1 yema de huevo grande

Preparación:

"Paso 1: Coloque una sartén grande a fuego alto y agregue una capa fina de aceite de oliva. Sazone la carne picada con sal y pimienta y freír, revolviendo, en dos o tres tandas, hasta que estén bien doradas. Una vez cocida, coloque la carne picada en un tamiz o colador para escurrir la grasa.

Paso 2: Coloque otra sartén grande a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite. Cuando esté caliente, fría la cebolla con ajo y tomillo, durante 8-10 minutos hasta que estén blandas y doradas. Agregue los tomates cuando esté dorada la carne picada, y el puré de tomate. Revuelva constantemente durante 4-5 minutos.

Paso 3: Añadir la Guinness y la salsa Worcestershire y dejar hervir hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Vierta el caldo y volver a hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, momento en el cual la mezcla debe ser espesa y brillante. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos si no parece bastante lo suficientemente gruesa. Retirar del fuego.

Paso 4: Precalentar el horno a 356° F (180º C). Mientras tanto, añadir las patatas a una cazuela con agua y sal, llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos. Vaciar y volver a la sartén caliente durante 15 segundos más o menos, que se seque, y luego retirar del fuego. Pasar las patatas por el rallador en la sartén o machacarlas para puré suave. Mezclar la yema de huevo, mantequilla, queso y huevo. Pruebe y ajuste la sal.

Paso 5: Vierta la mezcla de carne picada en un recipiente de 2 litros. Vierta el puré de patatas en la parte superior y en bruto hasta la superficie con un tenedor. Rallar encima un poco de queso y cocer en el horno durante unos 30 minutos hasta que burbujea y quede dorado."

Fuente: http://houseandhome.com/food/recipes/gordon-ramsays-cottage-pie-guinness-recipe

Muchas gracias a Carlos Fernández por el aporte de la receta.

Nota complementaria: la cerveza empleada en la receta se trata de una "Guinness Draught", pero también se puede optar por una "Guinness Original" o una "Guinness Special Export".

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: Google

Sangría de Guinness

Autor: Danny

Ingredientes:

•1 Guinness (preferiblemente la "Draught" pero se puede optar a cualquiera de sus variedades como la Original y la Special Export)

•Zumo de frutos rojos

•Champagne o cava

Preparación:

"Para el zumo de frutos rojos, podemos comprarlos y hacerlo nosotros mismos con la batidora, pero si no estamos con ganas, simplemente lo compraremos hecho. 

Juntamos 3 partes de Guinnes, 3 partes de champagne o cava y 1 parte de zumo de frutos rojos,  enfriamos bien en la nevera o con hielos, servimos y disfrutamos. Una receta bien sencilla y resultona, que le dará un toque especial a la cerveza Guinness."

Opcional es dejar unas horas de reposo para que tenga mas "fundamento".

Fuente: www.cocinillas.es

Muchas gracias a Carlos Fernández por el aporte de la receta.

Nota complementaria: Se puede optar como cerveza empleada para la receta por cualquier otra marca del género "stout".

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Solomillo Ibérico a la lambic de frambuesa

Autor: Carlos Caburrasi

Ingredientes:

•1 solomillo ibérico

•1 botellín de cerveza del tipo "lambic" de frambuesa 

•1 cebolla pequeña

•1/2 puerro

•Tomillo, fresco a poder ser

•Aceite de oliva virgen extra

•Sal y pimienta

Preparación:

"Para empezar, precalentar el horno al máximo.

En una cazuela o sartén que podáis meter en el horno luego, pocháis la cebolla y el puerro picados. 

Salpimentar el solomillo por todas sus caras y pasadlo por la sartén para marcarlo y que tome un color dorado.

Añadid el tomillo y la cerveza (casi toda; podéis darle un traguito).

Bajad el horno a 190 grados y meter la sartén durante 25 minutos.

Pasado ese tiempo apartad la carne y batid todo lo que queda en la cazuela para que nos quede una salsa con la que acompañar el solomillo. Cortadlo luego en medallones un poco gruesos y cubrid (napar) con la salsa."

Fuente: www.notengothermomix.blogspot.com

Muchas gracias a Carlos Caburrasi por el aporte de la receta.

Nota complementaria: la cerveza empleada en la receta se trata de una del género "Lambic" o fermentación espontánea.

Originalmente, se empleó una "Mort Subite" en la receta, pero también se puede optar por una "Kriek".

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez