Tacos borrachos

Autor: Roe

Ingredientes para 4 personas:

•800 gr. de carne de res (ternera) 

•100 gr. de bacon

•50 gr. de chorizo fresco

•4 tomates picados

•Pimienta (al gusto) 

•Sal (al gusto) 

•Ajo (al gusto) 

•2 cebollas grandes picadas en trocitos

•5 chiles jalapeños (o cualquier otro chile picante al gusto) 

•2 botellines de cerveza

•1/4 litro de tequila blanco 

•1 kg. de tortillas de maíz

Preparación:

Se calienta una sartén, cuando esté bien caliente, se añade el bacon hasta que éste suelte toda la grasa.

Tras esperar un poco y ya esté bien frito, agregamos el chorizo, posteriormente la carne, las 2 cervezas y el tequila en ese orden. 

Llegado a este punto, el guiso contiene bastante líquido, por lo que debemos esperar a que éste se consuma en mayor medida y deje impregnado su sabor en la carne.

Cuando ya esté el líquido a punto de consumirse, agregamos las verduras y las especias (tomate, cebolla, chiles, ajo, sal y pimienta), para dejar cocer de tiempo al gusto para que la carne quede seca o jugosa al gusto.

Por último, calentar las tortas de maíz en una sartén, rellenarlas con la carne y servir.

Opcional acompañarlas con diversas salsas mexicanas (roja picante, de tomate, guacamole...), añadirle cilantro en la elaboración o queso dentro de la torta (recomendando Oaxaca, Chihuahua o Asadero).

Fuente: http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070119124556AA4hEcI

Nota complementaria: la cerveza recomendada para elaborar el plato es el tipo pilsen o lager.

Ideal sería emplear una de origen mexicano como la Corona (en España Coronita), Dos XX, Sol o Pacífico entre otras.

Recomendaría maridar el plato con una excelente cerveza mexicana como la Bohemia, o mi predilecta, la Negra Modelo (aunque también servirían las citadas arriba para elaborar el plato).

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imagen: Google

Carrillada Maier

Autor: Carlos Caburrasi

Ingredientes para 6 personas:

•1 kilo de carrillada ibérica

•1 botellín de cerveza Maier 

•Un puñado de piñones

•Lechuga "Lollo Rosso"

•Aceite de oliva virgen extra

•Sal y pimienta

•2 hojas de laurel

Preparación:

"La receta está hecha en olla rápida, por aquello de ahorrar tiempo. Poned un chorro generoso de aceite en el fondo de la olla y marcad los trozos de carrillada enteros.

Cuando tomen color, añadid la sal y la pimienta, las hojas de laurel y echad la cerveza (podéis guardar un traguito para el chef). 

Cuando evapore un poco el alcohol, cerrad la olla y cocinad la carne a fuego bajo durante 40 minutos, después de la salida de vapor.

En una sartén pequeña con muy poco aceite, tostad los piñones. Poned en un plato una hoja de lechuga. Yo he elegido la Lollo Rosso porque me encanta su sabor a frutos secos y su puntito amargo. Si vosotros preferís otra variedad, adelante, pero evitad la Iceberg, por favor.

Colocad un trozo de la carrillada (o dos) y echad unos cuantos piñones por encima. Un chorrito de aceite y otro poquito de sal, y listo."

Fuente: www.notengothermomix.blogspot.com

Muchas gracias a Carlos Caburrasi por el aporte de la receta.

Nota complementaria: la cerveza empleada en la receta se trata de la "Maier Pale Ale", aunque también podría emplearse en el plato su otra variedad denominada "Maier Triple Dorada" conteniendo trigo en su elaboración y unas notas mas aromáticas.

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Chuletas con champiñones a la cerveza

Autor: Moi

Ingredientes para 3 personas aproximadamente:

•6 chuletas de cerdo

•2 cebollas

•1 pimiento

•1 lata o botellín de cerveza

•1 bandeja de champiñones laminados

•1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

•1 ajo finamente picado

•Sal y pimienta al gusto

Preparación:

-Agregar el aceite en el recipiente empleado para realizar el plato y poner al fuego para hacer un refrito con el pimiento troceado, las cebollas y el ajo finamente picado

-Añadimos posteriormente los champiñones laminados bien lavados para evitar que contengan tierra.

-Mezclamos y dejamos reposar unos minutos a fuego lento antes de añadir las chuletas, que tras realizar este paso, echamos la cerveza en el recipiente bien repartida alrededor del refrito y las chuletas.

-Dejar hervir aproximadamente 10 minutos a fuego medio y por último añadimos la sal y pimienta al gusto.

Opciones:

Se pueden emplear champiñones laminados en lata. 

Se pueden dejar las chuletas remojadas en la cerveza durante unas horas para hacer la carne mas tierna.

Muchas gracias a Moi por el aporte de la receta.

Nota complementaria: la cerveza a emplear es al gusto del consumidor, si se quiere optar por lo clásico recomendaría un tipo "lager" o "pilsen", si se quiere dar un tono mas sabroso usaría una del tipo de "trigo", si se pretende que posea un sabor mas amargo por una "IPA", "negra" o "stout", y si se quiere un sabor mas intenso, por una "doble malta", "abadía" o "trapense".

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imagen: www.muchogusto.net