Sopa de cerveza (biersuppe)

Autora: Nadine

Ingredientes:

•1 l de cerveza pilsen

•50 gr de mantequilla

•100 gr de harina

•150 ml de nata líquida

•2 yemas de huevo

•8 rebanadas pequeñas de pan

•1 pizca de canela (opcional)

•pimienta

•sal

Preparación:

"Fundir la mantequilla en una olla a baja temperatura. Cuando esté líquida se incorpora la harina y se remueve hasta que se haya tostado ligeramente y se agrega entonces la cerveza.

Se deja hervir la mezcla a fuego lento sin dejar de remover durante unos 20 min y, a continuación, se salpimienta y,opcionalmente, se añade la canela.

Se retira la olla del fuego, se baten las yemas con la nata líquida y se incorpora a la sopa caliente cuando ya no esté hirviendo.

Se vuelve a poner el conjunto a fuego bajo durante unos 5 min y se sirve la sopa bien caliente con las rebanadas de pan tostadas y cortadas en pequeños dados."

Muchas gracias a Nadine por el aporte de la receta.

Nota complementaria: se recomienda acompañar de una cerveza del tipo "bock".

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: Google

Colines de cerveza

Autor: VelSid

Ingredientes:

•400 gramos de harina panificable

•1 botellín de cerveza

•15 gramos de aceite de oliva virgen extra

•10 gramos sal

Preparación:

"Puedes hacer la masa a mano o en amasadora, es muy sencilla, basta con poner en un cuenco (o en el vaso de la amasadora) la harina en forma de volcán, añade en el centro la cerveza, el aceite y la sal y empieza a mezclar. Cuando los ingredientes ya formen una masa, pásala a la mesa de trabajo y amasa durante cinco minutos aproximadamente, hasta obtener una masa homogénea, fina y elástica.

Haz una bola con ella y ponla en un cuenco engrasado con aceite de oliva, cúbrela con un paño y déjala reposar una hora, en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Pasado este tiempo, pon de nuevo la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada, y estira la masa como si fueras a hacer una masa de pizza, ayudándote con un rodillo y dejándole un grosor inferior a un centímetro.

Corta los bordes hasta quedarte con un rectángulo de masa y empieza a cortar los colines con un cuchillo bien afilado, córtalos bien finos, menos de un centímetro, y ve depositándolos en la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón.

Precalienta el horno a 180º C y mientras toma la temperatura, cubre los colines con un paño. Con los recortes de masa puedes hacer dos cosas, volverla a amasar y estirarla para hacer más colines, o recuperarla para hacer unas pequeñas cocas o pizzas para el aperitivo, en este caso, bastará con darles la forma que prefieras, untarlas con aceite de oliva y hornearlas en blanco, para después ponerle una cobertura fría o cubrirla con los ingredientes con los que desees hornear la masa.

Cuando el horno esté a la temperatura indicada, introduce la bandeja de los colines (puedes necesitar dos) y hornea durante 12-16 minutos, hasta que empiecen a tomar color y estén crujientes. Deja enfriar los Colines de cerveza sobre una rejilla."

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/2010/08/05/colines-de-cerveza/

Nota complementaria: la cerveza a emplear en la receta es al gusto del consumidor, pudiendo optar por una pilsen, lager, trigo o incluso una doble malta.

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: Gastronomiaycia

Pastel de carne irlandés a la Guinness

El 26 de septiembre se celebra el día de Arthur Guinness, y qué mejor forma de celebrarlo con una receta en su honor con cerveza Guinness.

¡Salud!

Autor: Gordon Ramsay

Ingredientes para 6 personas:

•2 cucharadas de aceite de oliva

•2 libras (907 gr aprox.) de carne picada magra

•Sal marina y pimienta negra

•3 cebollas medianas peladas y picadas finamente

•2 dientes de ajo, pelados y picados finamente

•Unas cuantas ramitas de tomillo (hojas solamente)

•2 tomates picados

•2 cucharadas de puré de tomate

•1 Guinness embotellada

•5 cucharadas de salsa inglesa

•1-1/4 taza de caldo de pollo

•1 kg de patatas harinosas peladas y cortadas en cubos o menos

•1 onza (28 gr aprox) de mantequilla

•2 cucharadas de queso parmesano rallado o queso cheddar

•1 yema de huevo grande

Preparación:

"Paso 1: Coloque una sartén grande a fuego alto y agregue una capa fina de aceite de oliva. Sazone la carne picada con sal y pimienta y freír, revolviendo, en dos o tres tandas, hasta que estén bien doradas. Una vez cocida, coloque la carne picada en un tamiz o colador para escurrir la grasa.

Paso 2: Coloque otra sartén grande a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite. Cuando esté caliente, fría la cebolla con ajo y tomillo, durante 8-10 minutos hasta que estén blandas y doradas. Agregue los tomates cuando esté dorada la carne picada, y el puré de tomate. Revuelva constantemente durante 4-5 minutos.

Paso 3: Añadir la Guinness y la salsa Worcestershire y dejar hervir hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Vierta el caldo y volver a hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, momento en el cual la mezcla debe ser espesa y brillante. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos si no parece bastante lo suficientemente gruesa. Retirar del fuego.

Paso 4: Precalentar el horno a 356° F (180º C). Mientras tanto, añadir las patatas a una cazuela con agua y sal, llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos. Vaciar y volver a la sartén caliente durante 15 segundos más o menos, que se seque, y luego retirar del fuego. Pasar las patatas por el rallador en la sartén o machacarlas para puré suave. Mezclar la yema de huevo, mantequilla, queso y huevo. Pruebe y ajuste la sal.

Paso 5: Vierta la mezcla de carne picada en un recipiente de 2 litros. Vierta el puré de patatas en la parte superior y en bruto hasta la superficie con un tenedor. Rallar encima un poco de queso y cocer en el horno durante unos 30 minutos hasta que burbujea y quede dorado."

Fuente: http://houseandhome.com/food/recipes/gordon-ramsays-cottage-pie-guinness-recipe

Muchas gracias a Carlos Fernández por el aporte de la receta.

Nota complementaria: la cerveza empleada en la receta se trata de una "Guinness Draught", pero también se puede optar por una "Guinness Original" o una "Guinness Special Export".

¡Buen provecho y salud!

© Benji Gómez

Fuente imágenes: Google